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IbizaFoodie | April 20, 2019

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Posts By Sandra Sancho

Clara de huevo hidrolizada, un nuevo recurso gastronómico

septiembre 8, 2014 |

¡Si es que los españoles somos muy curiosos! El CSIC (Consejo superior de Investigaciones Científicas) ha desarrollado una clara de huevo hidrolizada para nuevos usos en la alta cocina. Pero…¿En qué consiste este nuevo ingrediente? Este tipo de clara de … Read More

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Nuez de Macadamia, el fruto seco más caro del mundo

septiembre 5, 2014 |

Nombrada así en honor al químico naturalista John Macadam, este fruto seco está cada vez más demandado para la elaboración de recetas de repostería y como aperitivo.

Hace casi 10 años era imposible encontrar este manjar en tiendas populares, sin … Read More

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Los mejores caviares del mundo

septiembre 4, 2014 |

Si aún no sabéis de donde proviene el caviar, os diré que no es nada más y nada menos que las huevas de la hembra del pez esturión. Es un pez que habita en las aguas dulces del hemisferio norte, … Read More

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Hinojo Marino, el encurtido de los romanos

septiembre 3, 2014 |

Más conocida como fonoll marí en Baleares, esta planta perenne crece sólo en los acantilados de las costas mediterráneas. Antiguamente era utilizada en encurtido durante las largas travesías marítimas como diurético, estimulante, digestivo y suplemento vitamínico debido al gran aporte … Read More

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Jamón 5 Jotas, ¿Qúe significa?

septiembre 2, 2014 |

¿Os habíais pensando que 5j era la clasificación del mejor jamón serrano del mundo?¡ Pues estáis equivocados!

Aunque esta marca produce uno de los mejores jamones del mundo (de una calidad raramente insuperable), la denominación 5J no se trata nada … Read More

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¿Trufa negra o trufa blanca?

septiembre 1, 2014 |

¿Se pueden comparar? La respuesta es no. Ni siquiera en el precio, ya que la trufa blanca se lleva la palma por excelencia (6.000 €/kg). En este post os enseñaremos las diferencias que hay entre una y otra.

Trufa negra

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¿Conoces los tipos de aceite existentes?

agosto 29, 2014 |

Los profesionales dedicados al arte de la elaboración del aceite, cocineros con estrella y demás entendidos en esta materia, ya han dejado de referirse al aceite en términos de “estar por casa” como “virgen extra”, “virgen” o “lampante”, si no … Read More

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Sales gourmet, de todos los colores, lugares y sabores

agosto 28, 2014 |

¡Y es que nos hemos vuelto unos sibaritas con esto de hacer las cosas cada vez más complicadas! Si hace algunos años se puso de moda lo de ser “catadores de agua”, ahora pega fuerte la tendencia de “catadores de … Read More

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Café y té helado, ¡refréscate con ellos!

agosto 27, 2014 |

Está claro que el verano no es la mejor época del año para tomarse un café o un té a la temperatura del magma volcánico (eso que tanto les gusta servir a los camareros). El concepto “del tiempo” tampoco nos … Read More

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5 tips sobre cómo será la comida del futuro

agosto 26, 2014 |

Cada día vemos más innovaciones en todos los campos, pero últimamente el campo de la ciencia culinaria está en auge. La búsqueda de nuevos sabores, o productos más sanos y menos nocivos para la salud es la meta de muchas … Read More

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