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Ibizafoodie. | November 23, 2017

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¿Carne de Angus, Kobe o Nacional?

¿Carne de Angus, Kobe o Nacional?

Este pequeño artículo va dirigido a todos nuestros amigos “foodie carnívoros”. Ahora que se ha puesto de moda comer carne “extranjera” os queremos aclarar cuáles son las principales diferencias que podréis encontrar en cada una de ellas.

La Carne de Angus proviene de dos razas: la roja y la negra originarias de Aberdeen, Escocia…Sin embargo los americanos supieron comercializar mucho mejor la raza negra y ahora todos pensamos que Angus es Americano…De allí el nombre de Black Angus.  Estas vacas son consideras como de las mejores del mundo, por su terneza, sabor y suave textura.

Viajamos ahora a Japón para conocer la Carne de Buey de Kobe que tiene un precio estimado de 200€ el kilo. Estas vacas reciben un tratamiento exclusivo que muchos de nosotros quisiéramos tener…Las alimentan a base de cerveza y sake, les ponen música clásica, duermen sobre una paja especial para retener la humedad. El resultado es un producto exquisito y muy saludable.

Y finalmente, volvamos a España dónde podemos encontrar carnes tan especiales como el Buey del valle del Esla.  Es una raza 100% parda de montaña, tienen una vida muy tranquila y viven en los mejores pardos de la cordillera cantábrica. La característica principal de esta carne es que apenas tiene grasa y el músculo, de un colo rojo intenso, es especialmente sobroso.

Ahora sólo os queda Reservar en algún restaurante de la isla y disfrutar de un buen solomillo de Black Angus de Nebraska, por ejemplo.

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