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IbizaFoodie | November 15, 2019

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Auténtico Cuinat para Semana Santa en Ibiza

Auténtico Cuinat para Semana Santa en Ibiza

La semana que viene es Semana Santa y toca preparar el plato más representativo para el Viernes Santo: un auténtico Cuinat.

Para los que no conocéis este plato, el Cuinat se hace a base de las collejas, una hierba salvaje que crece en los campos de ibiza. Cada familia tiene su propio método para elaborar el plato, existen pequeñas variaciones y se sirve con aceite de oliva crudo, sal, limón y guindillas.

Estos son los ingredientes:
– 2 kg de hojas de collejas
– 3 manojos de acelgas
– 1/2 kg de almortas
– 1/2 kg de haba pelada
– Aceite de oliva virgen
– Pimentón dulce
– 2 cabezas de ajo
– 2 manojos de ajos tiernos
– 3 ñoras
– 1 manojo de hierbabuena

Vamos a cocinar:
Primero dejar un día antes de cocinar las almortas y habas peladas en remojo y separar las hojas de collejas del tallo. El día que vayáis a cocinar, dejad los pimientos en remojo.

En una olla grande y profunda, pon a hervir agua y añade las hojas de colleja, acelgas y las almortas. Dejadlas 10 minutos y enjuagarlas con agua fría y escurrir. En otra olla al fuego lento, metemos las habas, sal, una cuchara de pimentón, cucharón de aceite de oliva, los ajos picados, la carne de las ñoras y la hierbabuena picada. Cubrimos la totalidad con agua y dejamos hervir durante al menos una hora. Sabrás que lo tienes que retirar cuando todos los ingredientes se haya unificado.

Tiene que servirse muy caliente y te aconsejamos que lo acompañes con limón, sal y aceite.

«Bon Appétit»

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