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IbizaFoodie | December 11, 2019

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¿Conoces a «Los Fermentistas» de Ibiza?

¿Conoces a «Los Fermentistas» de Ibiza?

Jakob y Rebeca Hronek comenzaron su viaje de fermentación en 2012. Desde entonces, se han comprometido a revivir esta técnica antigua, y pensar en formas de utilizarla en el presente. Innovar y hacerla más accesible en una época en la que existe una gran dependencia de los antibióticos, y donde las bacterias son demonizadas en lugar de entendidos y honrados por sus inversiones.

Trabajan en los mercados de agricultores locales, ofreciendo degustaciones gratuitas e información sobre los beneficios de los productos fermentados. Hacen cenas «pop up»: ‘Love your guts’ donde  los fermentos y sus usos culinarios se muestran en todo su esplendor, y ofrecen un bar ‘Fermentale’, donde los fermentos y los arbustos de vinagre se combinan para hacer deliciosos cócteles con y sin alcohol.

Sus productos han sido adquiridos se pueden encontrar ya en algunas tiendas locales y restaurantes y sus talleres son cada vez más populares. 

«Los Fermentistas» se enorgullecen de su ética ya que obtienen la mayoría de sus ingredientes de una cooperativa de agricultores orgánicos locales y ejecutan iniciativas de reutilización con sus clientes y distribuidores.

«Comer es un acto ético, donde se obtienen nuestros alimentos, cómo los obtenemos, en qué están empacados y qué hacemos con las sobras, todo ese ciclo es tan importante como lo que ponemos en nosotros mismos».

Cuando estés en la isla de Ibiza, estate atento a sus productos, disfruta de sus sabores y «Recupera tu Jardín Interior».

 

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