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IbizaFoodie | May 26, 2018

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El ‘Peix Nostrum’ viaja a Madrid Fusión 2018

El ‘Peix Nostrum’ viaja a Madrid Fusión 2018

El Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión se celebra anualmente en Madrid desde el año 2003.Madrid Fusión se celebra tradicionalmente a principios de año en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid. En él han participado cocineros de enorme prestigio, tanto españoles como del resto del mundo.

Peix Nostrum, brillará con luz propia en esta edición, que se celebrará del 22 al 24 de enero.

Los cocineros ibicencos José Miguel Bonet, del restaurante Es Ventall de Sant Antoni, y Francisco Javier Marí, jefe de cocina del restaurante Can Gat, en Cala Sant Vicent, y el presidente de la cofradía de pescadores de Ibiza, Pere Varela, ofrecerán una conferencia sobre los pescados que nadan en nuestras aguas.

Los chefs prepararán dos platos para mostrar la calidad de la gastronomía pitiusa en materia de pescado. José Miguel Bonet, nominado en 2017 a mejor cocinero joven de España en Madrid Fusión preparará una receta de cocina actual con gerret escabechado para demostrar el potente sabor de una especie considerada de segunda o de descarte. Francisco Javier Marí por su parte preparará una salmuera a base de pescado tradicional de roca cocinado en agua salada con picada de limón, laurel y pimiento.

Tanto cocineros como pescadores están muy contentos con esta noticia ya que el congreso tiene una grandísima repercusión, tanto nacional como internacional. Esta acción puede suponer un gran empujón para mostrar todo el trabajo que se lleva haciendo desde hace años para consolidar la gastronomía tradicional de Ibiza como un aliciente turístico más.

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