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IbizaFoodie | August 23, 2019

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El secreto para cocinar la Gamba Roja de Ibiza perfecta

El secreto para cocinar la Gamba Roja de Ibiza perfecta

Roja, suculenta y de cabeza grande y sabrosa. La Gamba Roja de Ibiza es uno de los productos más valorados de la gastronomía de la isla.

La preparación de la Gamba Roja tiene su arte, y el secreto reside en la sencillez de la elaboración. La mayor parte de los grandes chefs son de la opinión de que la mejor preparación es aquélla que se realiza utilizando el agua de mar para darle una buena cocción. La sal propia del agua de mar hace que la gamba no pierda sus propios jugos.

El agua de mar hay que dejarla hervir a fuego fuerte y cuando llegue al punto de ebullición introducir las Gambas Rojas de Ibiza y mantener 3 minutos en el agua hirviendo. Para una gamba grande se recomienda dos minutos de cocción al menos a unos 80 grados centígrados de temperatura. A la hora de sacar las gambas hay que tener cuidado para que no se rompan. Posteriormente se sumergen en agua de mar bien fría. Las gambas deberán ser servidas a una temperatura de 15 grados centígrados.

Muchos gourmets y conocedores del producto coinciden en la opinión de que la mejor manera de degustar la Gamba Roja es no añadir ningún tipo de salsas o de guarnición que lo único que van a lograr es enmascarar su sabor natural.

¡Disfruta de este manjar!

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