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IbizaFoodie | September 20, 2018

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Entrevistamos a Iván Spinola, Executive Chef en Ushuaïa Ibiza Beach Hotel

Entrevistamos a Iván Spinola, Executive Chef en Ushuaïa Ibiza Beach Hotel

¿Qué tipo de cocina se ofrece en vuestro restaurante?

Nuestra cocina es internacional, fresca. Puedes encontrar desde marisco, sushi, carne hasta paellas. Asociamos nuestro estilo, a una cocina fresca.

¿Qué es lo que os hace únicos?

La ubicación a primera línea de playa, las actuaciones de música en directo, el alto nivel gastronómico y por supuesto unos arroces únicos hechos de manera tradicional dándoles un toque con caldos elaborados con ingredientes más innovadores.

¿Utilizáis producto de la isla?

Trabajamos con productores de la isla algunas frutas pero sobre todo hortalizas.

¿Qué platos nos recomiendas de tu restaurante?

Nosotros recomendamos un entrante para compartir como puede ser nuestro pulpo a la parrilla sobre patata roja y pimentón de la Vera. Y a continuación uno de nuestros arroces.

USHUAÏA IBIZA BEACH CLUB

Vuestra carta de arroces es muy completa, ¿cual nos recomendarías?

Sin duda Mar y Montaña.

¿Cuál ha sido la novedad de esta temporada?

Siempre hay novedades, tenemos una carta reducida y unas sugerencias que varían dependiendo del producto que nos traen de la lonja cada día. Una de las novedades es la ensalada de cangrejo real.

¿Como ves la gastronomía ibicenca actual?

Personalmente creo que la cocina tradicional ibicenca ha evolucionado muchísimo. Ahora podemos hablar más de una cocina tradicional modernizada.

¿Cuál es vuestra receta para el éxito?

Es muy importante conocer el producto y saber sacarle el mejor rendimiento, darle una vuelta para conseguir el mejor sabor del producto.

¿Dos palabras que identifiquen al Beach?

Es muy difícil definirlo solo en dos palabras. Ushuaïa Beach Club es espíritu mediterráneo con toques exóticos, buen ambiente y buena música.

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