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Ibizafoodie. | December 13, 2017

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Entrevistamos a Jian Lin, el chef japonés de Wasa·b

Entrevistamos a Jian Lin, el chef japonés de Wasa·b

¿Cuántos años llevas entregándote a los fogones?

Llevo mas de 11 años entregándome a los fogones. Han sido necesarios 2 años para convertirme en sushi master, y luego trabajé en B.For, un famoso restaurante de sushi en Ibiza, durante siete años.

¿Cuál es tu comida favorita?

Mi comida favorita es el sushi, sin duda.

¿Cuáles son los detalles que intentas plasmar en tu cocina?

Cada uno tiene su identidad y un proceso. Mi secreto está en dedicarle a cada plato la misma pasión y la misma atención al detalle. (Descubre más en nuestro artículo)

¿Cuál es para usted el ingrediente fundamental de la cocina japonesa?

Es difícil decidir… La comida japonesa es una búsqueda de la perfección, una mezcla entre todos los sabores que existen, pero creo que el arroz es el ingrediente fundamental.

¿Y el plato más representativo?

El dragón.

¿Hay algún producto que hayas descubierto aquí en Ibiza y que has incorporado en tu cocina?

Utilizamos frutas frescas que se cultivan aquí en Ibiza. Trabajamos con agricultores locales para obtener productos de la isla siempre que sea posible.

¿Cómo definirías en 3 palabras la cocina de Wasa.B?

Calidad, servicio y estilo.
La calidad y la frescura de los productos son esenciales, y la creatividad a la hora de cocinar,  el arroz que usamos tiene una salsa secreta y eso lo hace muy especial.

¿Qué le recomendarías probar a alguien que va a comer japonés por primera vez?

Que venga a Wasa.b donde podrá disfrutar de lo mejor de la cocina japonesa en Ibiza.

 

 

 

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