Google+ La patata roja, un producto ibicenco de "Sabors d'Eivissa" | IbizaFoodie
Image Image Image Image Image Image Image Image Image Image

IbizaFoodie | August 23, 2019

Scroll to top

Top

La patata roja, un producto ibicenco de “Sabors d’Eivissa”

La patata roja, un producto ibicenco de “Sabors d’Eivissa”

La patata roja es el producto ibicenco que se unió a la lista de distinción “Sabors d’Eivissa”, una distinción que otorga el Consell de Ibiza para promocionar los productos autóctonos.

Destaca especialmente por su característica piel roja y carne amarilla. La patata roja es uno de los productos más apreciados por su calidad y aplicaciones culinarias en la gastronomía ibicenca.



La historia marca que de las cuatro variedades autóctonas de patata roja que había en Ibiza hace cien años, sólo queda una y que casi desaparece. Tan sólo se conservaba en algunas explotaciones para autoconsumo. Esto se debe principalmente a la gran cantidad de patatas procedentes de fuera  de la isa- habiendo 150 hectáreas dedicadas al cultivo de la patata, sólo 1,3 corresponden a la variedad autóctona ibicenca. Otras 30 hectáreas corresponden a una variedad relativamente reciente, llamada ‘Desiré’, cuyas cualidades y usos culinarios la hacen muy parecida a la ibicenca. Esta variedad también queda amparada bajo el sello de ‘Sabors d’Eivissa’.

«No toda la patata roja que vemos en la tienda es ibicenca; se habrá cultivado aquí, pero eso no significa que sea la variante ibicenca.», afirmó Josep Lluís Joan, el doctor ingeniero agrónomo y técnico del Consell d’Eivissa.

La patata ibicenca es ideal tanto para las recetas tradicionales como la ensalada payesa o las patatas a lo pobre o para otras más sofisticadas, como, por ejemplo, las patatas de rejilla con sabor a queso de Mahón o el chupito de crema de patata y puerro. Pero, sin duda, los platos más destacados de la cocina ibicenca son el sofrit pagès, la frita de polp”  y el bullit de peix” (guiso de pescado con patatas).

Share the food!
  • 28
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Comments

comments