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IbizaFoodie | April 24, 2019

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La sobrasada de Ibiza bajo reglamento

La sobrasada de Ibiza bajo reglamento

Se está redactando el Reglamente de Uso de la marca Sobrasada d’Eivissa para poder dotar el producto de unos parámetros de calidad con su respectivo sello oficial.

Los requisitos fundamentales para que podamos hablar de Sobrasada d’Eivissa gira entorno a las características del cerdo, su alimentación y condiciones de elaboración:

1. El cerdo no podrá ser sacrificado con menos de 8 meses con un peso mínimo de 130 kg. Deberá haber sido criado en Ibiza durante un periodo mínimo de 5 meses.

2. En cuanto a su alimentación, deberá estar compuesta por cereales, algarrobas, leguminosas y piensos compuestos.

3. Para elaborarla, se debería producir en un máximo de 72 horas después del sacrificio del animal. La sobrasada estará hecha con la carne magra de cerdo, el tocino, panceta o falda de cerdo.

4. Finalmente, el porcentaje de grasa no podrá ser superior a 65%

Estos requisitos elaborados por el Consell de Ibiza y la Asociación de Carniceros y Charcuteros de la Pequeña y Mediana Empresa en las pituisas buscan sobre todo que la calidad del producto de la sobrasada sea reconocimiento tanto a nivel nacional como europeo.

Seguimos sumando puntos de calidad a nuestra fabulosa dieta mediterránea 😉

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