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IbizaFoodie | December 9, 2018

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Receta de la FAVA PELADA

Receta de la FAVA PELADA

La Fava Pelada es uno de los platos más conocidos de la gastronomía Balear.

La procedencia de esta receta no está muy clara, parece ser que viene de la gastronomía sefardí, y en ibiza se adaptó la receta incorporando la carne de cerdo que obtenían de las matanzas.

Las habas secas son una de las legumbres con mayor contenido de en proteínas, hierro, potasio y vitaminas del grupo B. Estas propiedades nutricionales le confieren una excelente nota para las personas hipertensas gracias a su aporte de potasio y un alimento fundamental para las dietas vegetarianas y veganas.Las habas son una legumbre que pertenece a la familia de las papilionáceas, es decir, la misma familia que las judías. De hecho eran las únicas judías conocidas en Europa hasta el descubrimiento del Nuevo Mundo. Vinieron de Persia y de África.

Ingredientes:

  • ½ kilo de habas peladas
  • 200 gr de fideos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate grande
  • Hierba buena
  • Laurel
  • Sal marina
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen
  • 2 litros de agua

Elaboración:

  1. Dejar en remojo toda la noche anterior las habas.
  2. En una olla poner el agua junto a las habas, una pizca de sal y las hojas de laurel, llevarlo a la ebullición a medio fuego sobre unos 40 minutos.
  3. Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate, cundo lo tengas listo lo agregas a la olla.
  4. Batirlo todo junto hasta que te quede un puré. (Recuerda que debes retirar las hojas de laurel).
  5. Lo pones de nuevo al fuego incorporando los fideos, la hierba buena, la pimienta y déjalo hervir hasta que las pasta esté bien.
  6. Sírvelo bien caliente.

Es un plato fácil y  buenísimo perfecto para el invierno, así que : ¡A cocinar foodies! 🙂

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