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IbizaFoodie | February 20, 2019

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Receta de la Greixonera

Receta de la Greixonera

Hoy nos centramos en un dulce tradicionales de las Pituisas. Para los que no conocéis este postre se podría definir como un exquisito pudding con toques de canela. La elaboración no es sencilla pero a base de práctica lograréis personalizar este fabuloso postre.

Ingredientes:
Para la base
6 Huevos medianos
5 Ensaimadas
300 gr de Azúcar
1 Litro de leche
Canela en rama o polvo
Ralladura de limón

Para el molde
Mantequilla – Opcional
100 gr de Azúcar

Manos a la obra:
Por un lado, vamos a hacer caramelo para el molde. Dejamos que el azúcar se derrita en una sartén. Tiene que quedar bien oscuro y cuando esté listo lo repartimos en el fondo de un molde de paredes altas sin tener que engrasarlo previamente.

Por otro lado, nos centramos en la greixonera. Hay que hervir la leche con la canela y la corteza de limón – ir ajustando los sabores según vuestros gustos. Cuando esté lista, retiramos los trozos de limón y dejamos enfriar. Personalmente me gusta que la leche tenga más sabor a limón que canela.
Desmenuzamos las ensaimadas y colocamos los trozos sobre el caramelo.

Batimos los huevos con 300gr de azúcar, añadimos la leche mezclada y añadimos todo al molde.

Ahora sólo tenemos que dejar cocer la greixonea al baño maría al 160ºC durante dos horas. Pasado el tiempo ir introduciendo un cuchillo hasta que este salga limpio. Dejamos enfriar en el molde antes de sacar el postre de su recipiente.

“Bon Appétit”

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