Google+ Taller de pan artesano con trigo Xeixa por Ibán Yarza | IbizaFoodie
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IbizaFoodie | April 4, 2020

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Taller de pan con trigo Xeixa y masa madre.

Taller de pan con trigo Xeixa y masa madre.

El próximo 11 de Diciembre Ibán Yarza impartirá un taller demostrativo de elaboración de pan a base de harina integral de trigo Xeixa de Eivissa y masa madre.

El trigo Xeixa (Triticum aestivum) ha sido el trigo blando más cultivado del mundo y del que, a lo largo del tiempo, se han desprendido mayor variedad de subespecies. Al contrario que otras variedades de trigo, el Xeixa apenas ha sufrido modificaciones genéticas.
Antiguamente la harina de este trigo era muy utilizada y estaba muy bien valorada entre la población de las Islas Baleares, pero su cultivo disminuyó notablemente a lo largo del siglo XX, aunque con el esfuerzo de algunos agricultores se está reintroduciendo y recuperando de forma ecológica.

Ibán Yarza, conocido autor y bloguero especializado en gastronomía «panarra» (como él denomina a todo lo relacionado con el pan), imparte cursos y talleres de pan artesano por toda España destinados a panaderos caseros.

Inscripción previa online:
https://forms.gle/G2a9i6L7ZBqfZ1gY8

Lugar: Es Graner de Can Coves.
https://goo.gl/maps/HFrSSL1BcXM89Hxn7

Hora: 17:30-19:30h




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