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IbizaFoodie | December 12, 2018

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Tortilla de Patata sin freír las patatas

Tortilla de Patata sin freír las patatas

¿Imaginas hacer una tortilla sin freír previamente la cebolla y las patatas? Se trata de una técnica poco conocida que consiste en hacer la tortilla a fuego lento con los ingredientes en crudo (incluido la patata), también conocida como tortilla cuajada en crudo.

¿El resultado? Efectivamente sorprendente. Desde luego, absténganse los amantes de la tortilla medio cruda y jugosa por el centro, porque para que la patata se haga siguiendo esta técnica, todo debe de cuajarse bien, pero no queda seca en absoluto ¡ya os lo advertimos!

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 2 patatas grandes 
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

En vez de cortar la patata en trozos o rodajas, vamos a rallarla con un rallador. La cebolla la rallamos también.

Acto seguido batimos muy bien los huevos y los mezclamos con la patata y la cebolla. Salamos al gusto.

Ahora vamos a preparar la sartén. Echamos cuarto de vaso de aceite de oliva aproximadamente, según el tamaño de la sartén, pero lo importante es que sea abundante. Calentamos a fuego medio y meneamos la sartén para que todos los lados se impregnen de aceite.

Echamos el relleno y dejamos al fuego medio durante durante un minuto e inmediatamente lo bajamos a fuego muy bajo hasta que cuaje. Y éste es el gran secreto de la receta. Calculad aproximadamente 30 minutos por cada lado.

Entonces le damos la vuelta a la tortilla, echamos un poquito de aceite antes, y lo dejamos por este lado otros 30 minutos más a fuego bajísimo, podéis pinchar para ir comprobando. Os parecerá que queda cuajada, efectivamente, pero veréis que está jugosa y sobre todo es diferente a las tortillas que hayáis probado antes.

¡Señoras y señores, a disfrutar lo cocinado!

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