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IbizaFoodie | June 14, 2021

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Posts ByCharles Brongniart | IbizaFoodie - Part 24

Un buen solomillo acompañado de un buen vino tinto

julio 13, 2014 |

Según los expertos en maridaje, dependiendo de la carne que se está comiendo, va mejor un tipo de vino u otro.
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Carne de cocodrilo, una tendencia al alza

julio 11, 2014 |

En un mundo donde está todo inventado, el probar nuevos gustos y texturas está a la orden del día. Los sabores importados de otras partes del mundo, es lo que más llama la atención y si existe alguna carne exótica, … Read More

Atún rojo: el pescado de oro

julio 10, 2014 |

El Atún Rojo está al borde de su extinción comercial debido al comercio internacional y un exceso de capturas, en una buena parte ilegales. Los humanos llevan al menos 6.000 años cazando peces de esta especie. Aristóteles, en «Historia de … Read More

¿Por qué la carne sabe mejor a la parrilla?

julio 9, 2014 |

La conocida “reacción de Maillard” es aquella que explica el proceso de reacciones químicas que sufre la carne cuando es puesta directamente sobre una fuente de calor. Este proceso es el que le da el tono dorado o café a … Read More