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IbizaFoodie | September 25, 2020

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Haz tus propias aceitunas rotas y alioli, imprescindible en Ibiza | IbizaFoodie

Haz tus propias aceitunas rotas y alioli,  imprescindible en Ibiza Aceitunas - IbizaFoodie

No hay restaurante típico payés que se precie (y muchos que no son tan típicos), que no te sirva el aperitivo más común de baleares: unas aceitunas rotas y un alioli para untar en pan.

¡No existen sabores más mediterráneos que éstos, para resumir nuestra gastronomía mediterránea en dos sencillos platos!

Si quieres aprender como hacer ambos, presta atención:

Alioli

Ingredientes:

1 huevo
1 cucharada de vinagre de vino blanco o de zumo de limón
2 dientes de ajo pelado
Sal y pimienta a gusto
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 cucharadas de aceite de girasol

Batir todo a velocidad media menos el aceite, que habrá que ir añadiéndolo poco a poco.

 

Aceitunas rotas

Ingredientes:

1kg de Aceitunas

4  ajos

100 ml de vinagre de vino blanco

1 puñado de  orégano

50 g de Pimentón dulce

10 g de  cayena

4 cucharadas de pimienta negra molida o 2 de pimienta en grano

3 cucharadas soperas sal

Se partirán las aceitunas dándoles un golpe seco.

Se ponen en un recipiente cubiertas de agua con la siguiente proporción: dos partes de agua por una de vinagre.

Se les va cambiando el agua durante unos días para que pierdan el amargor. Después de 3 o 4 días, se sacan y se vuelven a sumergir en la mezcla de Ajos, vinagre, orégano, pimentón dulce, cayena, pimienta y sal y se vuelven a cubrir con agua y un poco de aceite de oliva. Pasadas unas horas, ya estarán listas.