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IbizaFoodie | August 13, 2020

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¡Dulces sueños con Lamingtons! | IbizaFoodie

¡Dulces sueños con Lamingtons!

¡Hoy estamos muy dulces foodies y queremos que te vayas a la cama con buen sabor de boca! Vamos a preparar unos Lamingtons, un postre excelente para los foodies más golosos. Esta delícia consiste en unos pastelitos de chocolate rebozados en coco rallado y son originarios de Australia, concretamente en Queensland.

Vamos a preprar los lamingtons de la forma más rica de todas, al estilo casero. ¡No te preocupes foodie, tiene una preparación bien senzilla! Pero primero de todo necesitaremos:

  • 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 150 g de azúcar molido
  • 2 huevos
  • 230 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • Sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 100 ml de leche
  • 200 g de coco rallado.
  • 400 g de azúcar molido
  • 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 25 g de mantequilla
  • 100 ml de leche

¡ A continuación vamos a cocinar!

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta conseguir una textura que sea pálida y esponjosa.
  3. Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo bien cada uno.
  4. Tamizamos la harina, la sal y la levadura en un bol.
  5. En una jarra mezclamos el extracto de vainilla con la leche.
  6. Añadimos la mitad de la mezcla de harina a la mezcla de huevos y seguidamente la mitad de la mezcla de leche.
  7. Removemos suavemente con una cuchara de madera, añadimos el resto de mezcla de harina y de leche y removemos.
  8. Vertemos en un molde cuadrado de 20×20 cm.
  9. Horneamos unos 30 minutos aproximadamente.
  10. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté totalmente frío, lo partimos en 16 trozos.
  11. Tamizamos el azúcar molido y el cacao en un bol grande.
  12. Añadimos la mantequilla y la leche y mezclamos bien y lo cubriremos con los trozos de bizcocho.
  13. Los rebozamos en coco y ¡listo!

¡Un postre exquisito para los más dulces!

Dulces sueños amigos foodies 😉