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IbizaFoodie | September 20, 2020

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Entrevistamos a Raúl Gutiérrez chef ejecutivo de Hard Rock Hotel Ibiza | IbizaFoodie

Entrevistamos a Raúl Gutiérrez chef ejecutivo de Hard Rock Hotel Ibiza

¿Cuántos años llevas entregándote a los fogones?

Pues más de 15 años, aunque de niño ya me gustaba mucho y me ponía con mi madre a hacer cosas.

¿Cuál es tu comida favorita?

Los caracoles es de las cosas que más me gustan, podría ser uno de mis platos preferidos.

¿Cuáles son los detalles que intentas plasmar en todos los restaurantes del hotel?

La sencillez en las cosas, al igual que en la vida, lo mas sencillo es lo mas difícil, poder crear platos sencillos y ricos es de lo mas complicado. Buen producto y bien ejecutado seria una de las cosas que intento plasmar.

¿Qué es lo que diferencia a cada uno de los restaurantes?

Dentro de Hard Rock Hotel Ibiza, tenemos conceptos más mediterráneos, snacks, o menus con vertientes más creativas como lo es e menú degustación de In Heaven.

¿Hay algo en particular, un país, un producto, en lo que te hayas inspirado?

Prácticamente cualquier país, lugar o rincón del mundo te puede inspirar a algo. A lo largo lo de los viajes que hecho he tenido la ocasión de conocer y aprender acerca de nuevos olores, productos, tipos de cocina.. La gente y la cultura del lugar te ayudan a entender mejor la cocina y eso ha sido un gran aporte para mi profesión .

Como producto podría destacar el ajo . Y como lugar un país que me haya cautivado con su cocina (después de la mediterránea) es la cocina peruana.

¿Cuál ha sido tu creación más innovadora para el hotel?

Los menús de In Heaven, que a parte de ser creativos con el menú jugamos con interactuar a la hora de servirlo al comensal.

¿Qué plato no nos podemos perder esta temporada?

La causa de langosta, sin duda un platazo.

¿Cómo es tu ritmo de trabajo en el hotel? ¿Tu día a día?

Es intenso, trato con mucha gente y llevo diferentes restaurantes con un gran equipo. Soy feliz y afortunado porque me encanta lo que hago y puedo disfrutarlo cada día.

En la sencillez de la cosas reside nuestra felicidad, ese es mi día a día.