Lo que más apetece en verano son platos refrescantes y ligeros que nos ayuden a combatir el calor y sobrellevar el día. Por eso hoy os traemos una receta muy original que poco a poco va ganando terreno y desde hace algún tiempo la podemos encontrar en algunos establecimientos. Se trata de una variante del gazpacho tradicional: el Gazpacho de Sandía.

Ingredientes:

– 600 gr de tomates en rama

– 500 gr de sandía sin piel y sin pepitas

– 40 gr de pimiento verde

– 35 gr de cebolla

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 diente de ajo

– Vinagre de vino blanco al gusto

– Sal

Primero lavamos bien el pimiento y los tomates. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos. También cortamos el pimiento. Pelamos el ajo y lo cortamos a lo largo y reservamos estos ingredientes. Si queremos podemos quitar el germen del centro del ajo para que evitar que repita.

A continuación, cortamos los tomates en trozos y los metemos en el vaso de la batidora, incorporamos también el ajo, el pimiento y la cebolla que teníamos preparada. Se bate todo hasta que quede una mezcla muy fina.

A la sandia le quitamos la piel y las pepitas, lo cortamos en pedazos y lo echamos en el vaso de la batidora. Le añadimos la sal, el aceite y el vinagre al gusto. Batimos todo hasta que quede bien fino. Por último recomendamos guardarlo en la nevera para tomarlo bien frío, aunque otra opción si se va a consumir en el momento es batirlo al final con hielo picado.

¡Que aproveche!