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IbizaFoodie | September 26, 2020

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HOY, EL PLATO QUE REPRESENTA A IBIZA EN MADRID. | IbizaFoodie

HOY, EL PLATO QUE REPRESENTA A IBIZA EN MADRID.

Los cocineros de las 15 Ciudades Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO promocionan su gastronomía en “Los Pilares del Gusto” en Madrid.  De esta forma se relaciona la identidad histórica de las ciudades con su dimensión gastaronómica… ¡¡Una combinación interesantísima!!

El fin de este evento es el de impulsar la imagen de estas ciudades como destino gastronómico tal y ya lo es Ibiza.

Nuestro embajador es Pedro Tur Planells – Chef del restaurante Sa Nansa – Estuvimos con él hace unos días y nos desveló el plato que iba a presentar:

Arroz a banda con sepia, “espardenya” y gamba roja ibicenca

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Esta es su Receta:

En una paellera empezamos con un lento sofrito de sepia , pimiento rojo y verde, ajo, perejil, sal y pimentón dulce. A continuación agregamos las “espardenyas” y las salteamos ligeramente con el sofrito. Mojamos con un caldo de pescado de roca, llevamos a ebullición, agregamos el arroz y cocinamos durante 13 minutos. Agregamos la gamba roja y acabamos con tres minutos de horno.