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IbizaFoodie | September 23, 2020

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Muffins de arándanos rojos rellenos de crema de yogurt | IbizaFoodie

Muffins de arándanos rojos rellenos de crema de yogurt

Muffins….¿Quién ha dicho Muffins? Es una palabra que suele volver loca a la mayoría de la gente, y si además añades al nombre la composición del muffin como por ejemplo: Muffins de arándanos rellenos de crema de yogurt… Pues ya hace que todos a tu alrededor se empiecen a derretir de ganas de comerse uno!!

Es por eso mismo que hoy te damos 

Ingredientes:
300 gr. de harina
2 huevos grandes
150 ml de aceite de maiz
75ml de leche desnatada o yogur 0%
1 yogurt griego natural
3 cucharadas de azúcar
5 cucharaditas de royal
2 cucharadas de ralladura de limón
4 cucharadas de arándanos rojos
2 cucharadas de nata montada
1 molde para muffins
1 tubo fino  de pastelería para rellenar
Manos a la obra:
Primero haremos el relleno mezclando el yogurt griego con la nata, la cucharada de limón y una cuchara de azúcar. Y cuando todo está bien mezclado, lo dejamos reposar en la nevera

Luego, mezclamos la harina, la levadura, ralladura de limón y 2 cucharadas de azúcar. Añadimos después los huevos, el aceite de maiz, y la leche o el yogurt. Tendremos que mezclar los ingredientes sin batir mucho para no conservar la esponjosidad que tendrían al hornear.

Finalmente, añadimos los arándanos pasados por harina y colocamos la mezcla en los moldes – rellenamos los 3/4 del molde ya que se incharon por la levadura.

Precalentamos el horno a 200ºC y los horneamos durante 15 minutos.
Cuando estén fríos, los rellenamos de nuestra mezcla de la nevera en el centro de cada muffin.

¡Listo!
Ahora toca hacer compartir el resultado con amigos y familiares.