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IbizaFoodie | July 4, 2020

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No te quedes sin comer panellets este puente | IbizaFoodie

No te quedes sin comer panellets este puente

A nadie le amarga un dulce y menos los panellets típicos en estas fechas. Hay tantas maneras de preparar panellets como casas donde los hacen, pero los más típicos son los de almendra y los de piñones. Hoy os traemos una receta fácil, rápida y sobretodo deliciosa para que no os quedéis sin probarlos foodies.

RECETA DE PANELLETS

INGREDIENTES:

  • 250 g de almendra cruda molida
  • 250 g de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 125 g de patata cocida
  • 1 huevo
  • 70 g de coco rallado
  • 60 g de piñones
  • 50 g de almendras crudas enteras

ELABORACIÓN:

  • Rallamos la piel con un rallador. Mezclamos con el azúcar.
  • En un bol ponemos el azúcar con la almendra molida.
  • Cocemos la patata con la piel o la cocinamos en el microondas, bien envuelta en plástico. La pelamos y la aplastamos con un tenedor.
  • Cascamos el huevo y separamos la clara; la reservamos para después. Batimos un poco la yema y añadimos 3/4 de ella a la patata; nos guardamos un poco de yema para añadir después si la mezcla nos resulta demasiado seca. Mezclamos y agregamos este puré a la almendra con el azúcar.
  • Unimos el puré de patata y la mezcla de almendra y azúcar durante por lo menos un minuto, a mano o con la ayuda de una espátula.  Si la masa está demasiado pringosa, podemos añadir algo más de almendra o incluso hay quien añade harina corriente. Por el contrario, si después de trabajarla la vemos demasiado seca agregaremos el resto de la yema que reservamos anteriormente.
  • Para hacer los panellets de piñones y de almendra hacemos las bolitas con la masa sin coco. Una vez que las tenemos todas formadas pasamos por clara de huevo las que queramos cubrir con piñones. Ponemos los piñones en un bol y las vamos rebozando; las iremos colocando sobre una  bandeja de horno.
  • Para los panellets de almendra colocamos una almendra cruda encima de cada bolita, apretando un poco para que se pegue, y luego las pincelamos con la clara de huevo sobrante.
  • Horneamos los panellets en el horno a 150º-160º, con el grill conectado para que se doren por encima, pero con la bandeja en un nivel intermedio, no muy cerca del grill para que no se nos arrebaten los pastelillos. Cocemos unos 10 minutos, no mucho más, y sacamos cuando estén dorados.

¡Y listo para disfrutar!