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IbizaFoodie | September 23, 2020

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¡Preparamos hoy un salmorejo cordobés! | IbizaFoodie

¡Preparamos hoy un salmorejo cordobés!

¿Todavía no sabes que cocinar hoy? En Ibiza Foodie siempre te damos ideas 😉

¡Hoy hemos puesto rumbo al sur! Vamos a preparar un salmorejo al más puro estilo cordobés. El salmorejo tiene una textura de puré o salsa espesa que una vez está en nuestro paladar adquiere un sabor increíble.

Esta receta es nutritiva, contundente y económica. Además puede ser tanto un acompañante como un único plato o entrante.

Los ingredientes que necesitamos son:

  • 150 ml de aceite
  • 1 kg de tomates rojos
  • 200 g de pan (al ser posible duro)
  • 1 diente de ajo
  • 10 gramos de sal

¿Todo listo? ¡Vamos a preparar el salmorejo!

  1. Limpiamos bien los tomates y los cortamos en cuartos, seguidamente los añadiremos a un bol y los trituraremos hasta conseguir una textura líquida.
  2. Pasaremos la salsa por un colador para retirar los trozos de piel y las pepitas que puedan quedarse.
  3. Cortaremos el pan en pequeños trozos y los añadiremos a la salsa de tomate triturada anteriormente. Dejamos reposar la mezcla aproximadamente 10 minutos.
  4. Pelamos el ajo y lo añadimos al tomate y al pan juntamente con el aceite de oliva virgen extra y la sal. Todo esto lo batiremos bien en la batidora hasta dejar una masa líquida.
  5. Una vez todo batido pondremos el bol en la nevera para dejar que se enfríe durante aproximadamente dos horas.
  6. Para servir a la mesa aconsejamos usar un plato hondo, verteremos el salmorejo y lo decoraremos espolvoreando unas virutas de jamón serrano previamente calentado durante unos 10 segundos en el microondas para lograr una textura crujiente. También añadiremos el huevo cocido y unas gotitas de aove. Pero para gustos colores; podéis añadir zanahoria, melocotón, remolacha, cebolla, pepino, pimiento…

¿Le has dado tu toque personal? ¡Cuéntanoslo foodie, siempre queremos descubrir nuevos sabores!