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IbizaFoodie | September 26, 2020

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Rabo de toro, made in Spain | IbizaFoodie

Rabo de toro, made in Spain

Aunque no es típico de las islas pitiusas (si no de la provincia andaluza de Córdoba) este plato de gran consistencia, igualmente se consume en la temporada de invierno para apaciguar el frío isleño.

Esta comida típica de verbenas post corridas de toros, ha pasado de ser un plato “de pobres” a ser algo para “ricos”, y no precisamente por lo que cuesta preparar el plato, si no por los sabores únicos de este estofado, en cual ha pasado a ser especialidad de muchos de los mejores restaurantes del país.

Antiguamente se agudizaba más en ingenio para comer, y puesto que tras las corridas que se realizaban en las plazas el animal era sacrificado, qué mejor forma de darle un nuevo uso que preparar una caldereta para todo el pueblo y celebrar las victorias de los toreros.