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IbizaFoodie | September 24, 2020

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Recetas de invierno en Ibiza: arroz de matanzas | IbizaFoodie

Recetas de invierno en Ibiza: arroz de matanzas

Aunque el arroz de matanzas se preparaba tradicionalmente el día de la matanza, poco a poco se ha ido consolidando en la gastronomía ibicenca como uno de los platos típicos de estas fechas y por eso hoy queremos dejaros la receta para que podáis elaborarla .

¿Qué necesito?

  • Media gallina
  • Medio pollo de corral
  • 250 g de costilla de cerdo
  • 100 g de solomillo y 100 g de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo bien picados
  • 1 tomate
  • 4 tazas pequeñas de arroz
  • 200 g de setas o níscalos
  • Una cucharada de pimentón dulce, azafrán, aceite de oliva, sal, pimienta y canela en polvo.

¿Cómo prepararlo?

Primero, sofreímos el pollo, la carne magra y la costilla en una cazuela un poco alta. Cuando vaya cogiendo color, añadimos la cebolla, pimiento, ajos y tomate troceado, y espolvoreamos con pimentón dulce y cubrimos con agua.

Hervimos durante media hora a fuego medio, añadimos azafrán y arroz, que dejaremos durante otros 15 minutos, pero depende del tipo de arroz que echemos. Ponemos también las setas o níscalos troceados.

Dejamos reposar unos minutos y… ¡¡bon profit!!