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IbizaFoodie | September 23, 2020

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Tontkatsu, ¿qué es? | IbizaFoodie

Tontkatsu, ¿qué es?

¡Hoy os presentamos la variedad japonesa de lo que comúnmente se conoce como filete empanado!

Los especialistas en copias, se apoderaron de esta receta occidental llevada por los portugueses a tierras asiáticas. La única modificación es que no lleva pollo, si no cerdo.

Si estás aburrido de hacer el típico rebozado, prueba con esta receta nueva de tontkatsu, en japonés, 豚カツ, とんかつ!! ¿Traducido? Tont =  cerdo, katsu= centro de la chuleta sin hueso.

Para el rebozado:

  • 4 lomos de chuleta de cerdo sin hueso
  • 2 huevos batidos
  • Harina
  • Panko,( si no sabéis lo que es ¡buscad en nuestro blog el post sobre ello!)
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Salpimentamos los lomos, los pasamos por harina y posteriormente los sumergimos en el huevo batido.

Después los rebozaremos en panko.

Hay que freír los lomos en aceite abundante. Una vez que queden dorados, se dejan escurrir en una bandeja con papel de cocina.

Para servirlos, se cortan a tiras y se acompañan con la guarnición que queramos.

Para la guarnición:

  • Col: sumergirla en agua con hielo cortada en juliana durante una hora para que quede crujiente.
  • Arroz hervido
  • Salsa tontkatsu: Se puede comprar ya hecha en tiendas especializadas, pero si no encuentras ninguna, prueba con esta receta; mezcla salsa Worcestershire (de Lea & Perrins), ketchup, salsa de soja, mostaza y sake.