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IbizaFoodie | September 23, 2020

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¿Trufa negra o trufa blanca? | IbizaFoodie

¿Trufa negra o trufa blanca?

¿Se pueden comparar? La respuesta es no. Ni siquiera en el precio, ya que la trufa blanca se lleva la palma por excelencia (6.000 €/kg). En este post os enseñaremos las diferencias que hay entre una y otra.

Trufa negra

Origen: Perigord francés. Aunque hoy en día su cultivo ha sido expandido a toda Europa en fincas particulares con fin comercial.
Tamaño: 3 a 7 cm
Peso: entre 20 y 200 g, aunque excepcionalmente pueden superar los 500g.
Precio/Kg: 800€ trufa negra perigord Francés
Otros tipos de trufa negra: entre 450 y 600€/kg

Trufa blanca

Origen: Piamonte italiano.
Tamaño: 2 a 8 cm. Excepcionalmente han superado los 15cm.
Peso: de 40 a 300g.
Precio/Kg: 6000€ aprox.

La excelencia de la trufa blanca es su origen silvestre, creciendo únicamente en la estación otoñal entre Octubre y Enero en siete demarcaciones italianas. Este oro blanco, no puede ser cultivado como su hermana la trufa negra y sólo se conservan frescas unos pocos días. Ahora entendemos su elevado precio.