¿Por qué la carne sabe mejor a la parrilla?

julio 9, 2014 | Charles Brongniart

La conocida “reacción de Maillard” es aquella que explica el proceso de reacciones químicas que sufre la carne cuando es puesta directamente sobre una fuente de calor. Este proceso es el que le da el tono dorado o café a … Read More